BECCAN blog

おぉ〜、
またまたウレシイお土産をいただきました。
全国を飛び回る企業戦士、友人のＦさん。
宮崎の郷土料理、飫肥天(おびてん)です。

【飫肥天】
飫肥藩領であった江戸時代前期に領民たちによって案出され、飫肥地方に伝わる料理である。
見た目は薩摩揚げに似た魚の擂り身の揚げ物だが、味は薩摩揚げとは異なる。

イワシ、アジ、シイラ、サバ、トビウオ、サワラなどの大衆魚を丸ごとすり身にしたものに豆腐を混ぜ、味付けに味噌や醤油、黒砂糖を加えて揚げたもの。
薩摩揚げに比べて弾力はないが、少し甘めで柔らかく、ふわりとした食感で、独特の味わいがある。
云々。。。