BECCAN blog

ありましたありました、職人館のご主人、北沢さんの本。
他に、宮本憲一、吉川徹、窪島誠一郎、北沢正和氏らが
著者に名を連ねています。
興味のある方はどうぞ。

新・職人宣言 宮本 憲一、吉川 徹 他 (1999/12) 蕗薹書房 この商品の詳細を見る

ちょっとした旅の中。何年か前になるけど。
以前お邪魔したことのある職人館さん。
手打ちそばと田舎料理のお店です。



周辺には田や畑、遠くにみえる山。。
静かな風景があります。
聞こえてくるのは厨房からの、食事の支度をする音と
時々の鳥の声、そして私達の話し声だけです。
ここに来るといろいろ考えるんですねー。
いろいろと頭の中をヨギル。不思議なお店。
ささ、いただきましょう。



さといらず。
「さといらず」は地大豆の名前です。
砂糖がいらないほど甘みがある、と言われたのが名前の由来だそうです。
軽くこりこりとする。一粒ずつ食べて、オイシぃ。



みまき豆腐。
旧 北御牧村産の大豆を100%使用したお豆腐です。
生姜醤油でいただきました。
ごつっ、として、しっかりとしたお豆腐。



野性味あふれるサラダ。
ネーミングがまた面白い。
地元の無農薬野菜とイタリアンなドレッシング。
コーンフラワーのヤグルマ草の紫が目を引きます。
ハーブの一種だそう。



シイタケ。
ブナの木に生えたシイタケを山椒で炊いたもの。
ほんのりと甘くて、また山椒の風味が良いですね〜♪
大人な味わい。
シイタケの下にあるのはタケノコですよ。



蕎麦の実と放し飼鶏卵のリゾット風。
みどりのディルの風味が一段と引き立ちます。
こんなリゾット風にしても、やわらかにいただけるのがお蕎麦の特徴かな。
野菜もたくさん入っていて美味しい！

鳥居が出迎えてくれ
いよいよ神社が近くなってきました。
小雨の中、誰もいないようで。
まわりにはモヤがかかり、なんとなく幻想的。
良い雰囲気かな。



どどんっ、と現れました。
これが太平山神社本殿。
太平山を背後に、堂々とした構えです。